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Déterminants et impact de la diète, interactions et transitions
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Présentation de diverses boissons dans un supermarché.. © Inra, SLAGMULDER Christian

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05 mai 2014

Evaluation de politiques nutritionnelles : le cas de la taxe soda

Les méthodes développées en économétrie structurelle permettent de réaliser des évaluations ex-ante de politiques publiques nutritionnelles en tenant compte des réactions des entreprises (industriels et distributeurs) et des consommateurs. Dans le cas de la taxe ‘soda’ en France, nous avons montré que les prix de détail augmenteraient plus que le montant de la taxe. La taxe mise en place n’aura pas d’impact significatif sur la consommation de sucres en raison du design de la taxe qui vise donc à collecter des fonds plutôt qu’à limiter la consommation de sucres par les boissons.