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Dispositif expérimental de Marcenat (Inra ARA). © Christophe Maitre

Magazine

25 sept 2018

La signature aromatique et microbiologique des prairies naturelles

Oui, il existe bien un « effet pâturage » sur les caractéristiques sensorielles et la qualité nutritionnelle du lait, fromage, beurre et de la viande, comme l’ont déjà souligné de nombreux travaux de l’Inra Auvergne Rhône-Alpes. Grâce à l’essor des outils d’analyse microbiologique, les recherches explorent dorénavant l’impact de la diversité végétale des prairies sur le microbiote de l’animal. Oui, pour les fromages aussi, le lien au terroir est à prévaloir.

. © Inra

Article

18 mars 2015

La biodiversité de la microflore du sol prévient l’implantation de pathogènes alimentaires dans les sols agricoles

La présence dans les agroécosystèmes de bactéries pathogènes transmissibles à l’homme représente un risque sanitaire pour l’ensemble de la filière de production des aliments. Des résultats montrent que la diversité des communautés microbiennes assure l’effet de barrière biologique qui limite l’implantation des agents zoonotiques dans le sol.