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publication Solagro. © Inra-Solagro

Parution

23 juil 2019

Changer d’alimentation pour préserver notre santé et notre environnement : les résultats du projet BioNutriNet

Pour la première fois en France, une étude montre à partir de données individuelles que le régime alimentaire des consommateurs de « bio », permet de préserver les ressources naturelles et le climat. Ces travaux confortent de nombreuses études et scénarios sur la non soutenabilité des régimes trop carnés, trop riches en protéines animales mais tiennent compte des modes de production des aliments (bio ou conventionnel). Ils font également écho aux nouvelles recommandations de santé publique France. L’étude des liens entre un « régime bio » et la santé a également été amorcée.

Couverture du livre édité par QUAE, Eds Fardet, souchon, Dupont. © Inra

Parution

21 oct 2013

Structure des aliments et effets nutritionnels

Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments permettent d'analyser autrement notre alimentation. Cet ouvrage dresse un état des connaissances sur le sujet : l’influence des caractéristiques physiques et physicochimiques de la "matrice alimentaire" sur son devenir digestif et métabolique.