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Etal de marché.. © Inra, COLLEU Sylvie

Communiqué de presse

27 août 2015

Manger mieux avec un petit budget, c'est possible mais c'est plus difficile

Le journal Nutrition Reviews vient de publier une revue bibliographique réalisée par l’unité mixte de recherche Nutrition, Obésité et Risque Thrombotique de Marseille, en collaboration avec le Centre de nutrition en santé publique, de l’Université de Washington, sur  la contribution du prix des aliments  aux inégalités sociales en matière de choix alimentaires et de nutrition.

Couverture du livre édité par QUAE, Eds Fardet, souchon, Dupont. © Inra

Parution

21 oct 2013

Structure des aliments et effets nutritionnels

Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments permettent d'analyser autrement notre alimentation. Cet ouvrage dresse un état des connaissances sur le sujet : l’influence des caractéristiques physiques et physicochimiques de la "matrice alimentaire" sur son devenir digestif et métabolique.